Ответ:
Если поверхность не достаточно ровная, или же Вам нужно поднять уровень пола, то стяжка входит в подготовительные работы, перед укладкой кафельной плитки на пол.
Все эти подготовительные работы оплачиваются отдельно и стяжка в том числе.
Помимо стяжки, производятся демонтажные работы, то есть убирается старое покрытие.
Если на полу уже есть старая стяжка и она «бухтит» (стяжечный раствор отошёл от поверхности) то старая стяжка демонтируется и эти работы оплачиваются отдельно.
К стоимости облицовки плиткой за кв.м, все эти работы не относятся и более того, работу могут выполнять разные мастера, а в конце пригласите плиточника, который уложит Вам плитку под гребёнку на уже ровные полы.
Из личного опыта могу добавить, практически все плиточники занимаются и стяжками, более предпочтительный вариант, это когда один специалист делает работу «под ключ», то есть и стяжку и демонтажные работы и укладку плитки с затиркой швов фугой.
Вам так будет дешевле, и качество работ будет выше.
Но всё равно стяжку придётся оплатить отдельно.
Сразу класть кафель на сырую стяжку нельзя, в зависимости от температуры и влажности в помещениях, а так же от наличия специальных добавков в раствор для стяжки + толщина стяжки, стяжка может сохнуть неделями.
Плюс цена за укладку кафеля за кв.м может быть разной, к примеру вот за такую
укладку плитки по диагонали (с нарезкой «косынок» вдоль стен по периметру помещения), я беру дороже чем за укладку той же плитки встык.
Так же важно учитывать геометрию помещения (это влияет на стоимость) и общий объём работы.
Нарезка плинтусов из той же плитки, так же оплачивается отдельно.