Ответ:
Фанера сама по себе является прекрасным тепло и шумо-изолятором, не всегда под фанеру надо что-то класть (стелить).
Общих правил по этой теме нет, каждый индивидуально принимает решение, так сказать по месту.
В Вашем случае не всё понятно из вопроса.
Что значит «меняем полы», Вы меняете только верхнее покрытие (доски), или убираете и лаги которые находятся под ними?
Идёт частичный ремонт , или полная замена?
Планируется стяжка, или фанера будет установлена на новые лаги?
Отвечу по-порядку, если меняется отдельная доска, то под фанеру ни чего стелить не надо (это при учёте что пол более менее ровный),
Если фанера будет уложена на новые лаги, то в принципе можно между лагами засыпать очень мелкий керамзит
, или же постелить минеральную вату, хуже точно не будет, а вот лучше может быть.
Если будет делаться стяжка, то конечно же будет и гидроизоляция под ней, дополнительная гидроизоляция под фанеру не обязательна.
Ну и конце скажу, если пол с «нуля» , то фанеру, даже на стяжку, лучше крепить на лаги, кстати лаги можно изготовить из этой же фанеры, нарезав её на полосы, высота таких лаг будет не большая.
Не забывайте прокладывать «бобышки» под лагами линолеумом (кусками линолеума).
Фанера это так называемый «черновой» слой, подложка нужна будет под финишный (ламинат, паркет, линолеум и так далее).
Если вы перестилаете полы в старом доме, и потом сверху вы решили постелить листы фанеры, то нужно решить, чего вы хотите добиться таким образом. Если есть необходимость утеплить пол, то можно предложить изолон. Он есть в продаже с разной толщиной. Можно использовать также пробковый утеплитель, но он обойдет уже дороже, чем изолон. Если фанера будет стелиться на лаги, то в пустое пространство можно стелить минвату или пенополистерол. Кстати, пенополистерол не впитывает влагу и отлично сохраняет тепло.
Сама фанера является очень хорошим энергетичным материалом, который очень хорошо сохраняет тепло. Но для большого удобства в вашем доме можна усилить тепло способность фанеры утеплив ее разными материалами. Очень хорошо подойдет керамзит для утепления, а также стекловата.