Причины по которой может появиться плесень под ламинатом в первую очередь связаны с влажностью в помещении.
Возможно Вы мыли полы использовали воду в большом количестве, или Вас затопили соседи сверху, или у Вас протекают трубы, смесители, краны.
В начале устраните причину протечки, к примеру поменяйте смеситель, трубы.
Далее демонтируем плинтуса, снимаем финишное половое покрытие, то есть ламинат.
Поражённый плесенью ламинат просто выбрасывается.
Далее осмотрите полы, если плесень глубоко к примеру в стяжке, то к сожалению эффективный вариант борьбы с ней, один.
Сбиваем полностью стяжку до плиты перекрытия, иначе плесень будет появляться постоянно.
Если плесень только на поверхности, открываем окна и двери, помещение должно хорошо проветриваться.
Одеваем респиратор и перчатки, в начале механическим путём удаляем плесень (шпатель, жёсткие щётки и.т.п).
Убираем пыль и грунтуем полы специальной грунтовкой в составе которой есть анти-грибковые фунгицидные добавки.
Я грунтовал вот такой грунтовкой
глубокого проникновения «Лакра» (это акриловая грунтовка с добавками против плесени) грунтовал валиком, но можно и кистью.
Всё, после просушки можно стелить (укладывать) ламинат.
Возможно проблемы с вентиляцией в помещении, отсюда и плесень.
Проверьте работу вентиляционной системы, как минимум прочистите вент-шахту, проверьте зазоры между дверьми и полом.
Если меняли окна и установили окно со стеклопакетом, купите и установите в окно вентиляционный клапан.
Возможно в помещении сырость из-за плохого отопления, возможно есть смысл установить дополнительные радиаторы отопления, или увеличить количество секций радиатора.
После всех этих работ занимаемся ламинатом и уничтожением плесени (см. выше).
Возможно Вы поспешили и укладывали ламинат на стяжку которая полностью не высохла.
Стяжка (это ориентировочно) должна сохнуть 28 суток и только после её полной просушки укладывается ламинат.
Все действия аналогичные, ламинат демонтируется, стяжка просушивается полностью, убирается плесень и.т.д.
Что касается запаха плесени, то бороться с ним без вариантов, нужно удалить и саму плесень и источник (причину) её возникновения.